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Butyrometer sind Instrumente, die zur Bestimmung des Fettgehalts in Milchprodukten verwendet werden. Obwohl je nach der jeweiligen zu testenden Probe verschiedene Messmethoden eingesetzt werden, ist das Gerber-Verfahren das wohl am weitesten verbreitete. Die Überprüfung von Produkten der Lebensmittelindustrie vor dem Verkauf ist unerlässlich, um deren Qualität zu gewährleisten und die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Da der Energiegehalt des flüssigen Nahrungsmittels in direkter Beziehung zum Fettgehalt steht, sind eine genaue Messung des Fettgehalts und eine korrekte Angabe in der Nährwertkennzeichnung von wesentlicher Bedeutung.